夏祭り2021

こんにちは。

皆さん夏といえば何を思い出しますか?

私は夏といえば・・・夏祭りが大好きです(*^^*)

リンゴ飴・かき氷・いか焼き・焼きそば・

焼き鳥・たこ焼きも欠かせませんよね?

夏祭りの好きな所をあげてみると・・

ただ食いしん坊なだけでした(´~`;)笑

今年も新型コロナウイルスの影響で

大人数集まってガヤガヤ出来る夏祭りはお預けになってしまいましたが

少しでも夏祭り気分が味わえる献立を考えてみました。

<1日目>

海鮮塩焼きそばとお好み焼き

菜園きゅうりの浅漬け

とうがんのあんかけ

リンゴ飴ゼリー

image

<2日目>

栄養管理部特製夏祭りカレー

特製トマトはちみつ漬け

福神漬け

ヤクルト

image

<3日目>

夏祭り天ぷら

彩り流し寄せ

赤だし(豆腐)

海鮮バラ寿司

抹茶水羊羹

image

今回はいつも腕を振ってくれている総料理長に見守られ、

職員一同、力を合わせて調理いたしました。

ご利用者様に今日も美味しかったわと言われ一安心(´-`*)。

栄養管理部伝統の味を今後とも皆で大切に引き継いでまいります。

七夕会の松梅堂を作っていると夏がきたと思います☆

7月7日は七夕会でした。

「今年こそ!!」と思っているのに

やっぱり雨振りでしたね(;△;)

「きっと雲の上で逢えてるよ」と

メルヘンな息子に慰められ、なんだか

ほっこりした栄養管理部ブログ担当の飯蔵です。

ブログのタイトル通り、七夕会の松花堂を考えていると

夏が来るんだなぁと感じます。

そしてご利用者様にもお弁当を通して

季節を感じてくれるといいなぁと

栄養管理部は願いながら献立を考えています(*´▽`照;)

この間、ご利用者様に「七夕会のお弁当どうだった??」と

お聞きすると「とても美味しかったよ♪」と言いながら

飾りのうちわと笹の飾りを見せてくれて

「だから全部とってあるし、とってもかわいかったよ(*^^*)」と

お褒めの言葉を頂きました☆

栄養管理部のお願い事は織姫と彦星に届いたみたいです。

皆さんのお願い事は届きましたか?

image

                       普通食

image

                     ゼリー食

春ですね(*´∀`*)

栄養管理部ブログ担当のうまい丸です。

暖かな日が増えてどこかに出かけたい気分を

我慢しているこの頃です

病気の笑顔(コロナウイルスさんお願いだから

      そろそろ治まって下さい・・・)

4/12~4/16 梅林園は春祭り週間でした。

真ん中の4/14はご利用者様に少しでも

春を感じて欲しくて栄養管理部より松花堂弁当を作りました。

今回のお弁当テーマは『春爛漫弁当♪♪』

皆さん春の食材は何がお好きですか??

私はアスパラとスナップエンドウが大好きです。

きれいな黄緑色を見ると春がきた!!と

うれしい気持ちになります。

もちろん今回の松花堂弁当にも天ぷらと串に登場しています。

その他にも今回の松花堂には春のおすすめ食材がいっぱい(^^)

・春の魚の【鰆】の上に【ふきのとう】

 味噌をのせて焼いた焼き物

・菜の花の白和え

・桜海老の入ったしんじょう

・あまーいデザートはもちろんイチゴ味!!

image

image

ハートの日

梅林園の栄養管理部玄関前は梅林なのですが

梅の木に新芽が出てきて、いよいよ春だなーっと

思っている飯蔵です(^∀^*)♪

春というだけで気分がいいです☆★☆

2/14・3/14はバレンタインデーとホワイトデーでしたね。

皆さんは誰かに贈り物を渡したり、貰ったりしましたか??

私はホワイトデーに息子からどんぐりをもらいました。

栄養管理部では大好きなご利用者様にいつもありがとうと

いう気持ちを込めて献立を作りました(*^▽^*)

image

 バレンタインデー普通食

image

バレンタインデーゼリー食

image

 ホワイトデー普通食

image

 ホワイトデーゼリー食

今回のホワイトデーはアンサーソングがあるように

アンサー献立になるような献立を担当者が練っていました。

ご利用者様にハートがいっぱい届きますように(*>〇<*)

あけましておめでとうございます

    あけましておめでとうございます。

    本年もどうぞ宜しくお願い致します。

    ★☆ 栄養管理部一同 ★☆

新年のご挨拶がとても遅くなってしまって

申し訳ありません(>□<;)

1月の栄養管理部はお正月気分を

利用者様に味わっていただきたくて大忙し!!

やっと最近日常の落ち着きを取り戻しつつあります☆

年末年始の食べ物に纏わる(まつわる)行事は

たくさんありますね(´∀`*)

梅林園も12/31の夕食は年越しそば・1/1は祝い膳・

1/7は七草・1/8は新年祝賀式・1/15は小豆粥・・・・っと

毎年ですが厨房は目が回りそうなくらい忙しいです。

今回は1/1の昼食の松花堂弁当と1/8の新年祝賀式のお食事を

ご紹介できたらと思います。

毎年1/1のお昼は祝い膳の松花堂弁当をご用意します。

お祝い事に欠かせない赤飯や、お正月らしい八寸。

紅白なますに、料理長直伝のほっこり炊き合わせ。

利用者様の素敵なお正月に花を添えれることを願って作りました。

image

☆1/8は新年祝賀式☆

毎年式典が行われ、利用者様には三種盛りを召し上がって頂くのですが

今年は新型コロナウイルス感染症の影響で集まれなかった為、

昼食に三種盛りとお祝いのお料理を作らせて頂きました。

image

【メニュー】

めで鯛めし

・菊花和え

・カブの紅白あんかけ

・鶏の白山椒焼き

・紅白羊羹

紅白羊羹は初挑戦\(`∇´)/♪

最後盛り付けるまでドキドキしました☆

そして鶴の型を新調したので人参で抜いてみました!!

料理長は首を折らないように炊くのが大変だわぁ(´~`;)

っと苦戦したようです。

  普通食

image

     ゼリー食

image

毎年黒豆は料理長がコトコト8時間

灰汁を取りながら炊いてくれます♪

数の子は栄養管理部みんなで

力を合わせ皮を剥くところから味付けまでします。

全て手作り愛情いっぱいの三種盛りです(´ε`*)

栄養管理部特製三種盛りを食べて

利用者様が今年も健康にいられますように☆

HAPPY HALLO WEEN

朝晩寒い日が多くなってきました。皆様いかがお過ごしですか?

厨房は底冷えでとても冷えるのでそろそろふかふか靴下を買おうかな(>_<;)

っと思っているご飯うまい丸です。

10/31はハロウィン献立をしました★☆★

ご利用者様の中には『ハロウィンってなんや??』っとおっしゃられる方もおられますが

皆さん『外国のことはわからんが、かわいかったわ(^∀^*)』っと感想を頂きました。

image

普通食

image

ゼリー食

オバケの顔は1つ1つ栄養管理部職員が心を込めて書きました。

どんな顔がご利用者様に届くかはお楽しみ♪♪

image

夕食のデザートもかわいいオバケが登場!!

ハロウィンといえばかぼちゃ!!

甘く美味しいかぼちゃプリンです☆

かわいいオバケご利用者様のお腹の中にとんでいけ(^▽^*)

秋祭り

スイーツは無限に食べていられます。飯蔵です。

10/8・10/9の秋祭りでは【選べる秋のスイーツ】と題して

栄養管理部パティシエ特製のデザートを提供させて頂きました。

今回はご利用者様に選んでいただいた3種類のスイーツ達をご紹介いたします。

image

☆NO.1 鶴亀芋羊羹

サツマイモの優しい甘さと口の中に入れた時の柔らかい食感を目指して作りました。

ご利用者様の長寿を願って飾りは 鶴は千年、亀は万年。

いつまでもお元気でいてください。

image

☆NO.2 いろんな味のブドウが楽しめます!!3層ぶどうゼリー(*^З^)♪

秋の果物と言えばぶどう。

最近ではいろいろな銘柄が楽しめますね。

ゼリーでもいろんな味が楽しめないかなぁ・・・

で!!!できたスイーツがこちらです(´Ο`*)

一番下は濃い味が楽しめるぶどうゼリー

真ん中はさっぱりヨーグルトババロア

一番上は白ブドウゼリーと、赤ブドウのゼリー。

2種類の味のハーモニーと食感が楽しめます。

(料理長はタピオカみたいと言っていました・・・・違うと思う(´⁻`;))

image

☆NO.3 みんな大好き☆モンブラン

私はモンブラン好きが多いのを社会人になってから知りました。

試行錯誤を繰り返し、ゼリー食の方まで

楽しんでいただけるよう渋皮栗の生クリームの

中も黄色い栗ババロアでできています。

(断面の写真を撮り忘れてお見せできないのが残念です(´~`;))

渾身の自信作です。

3種類のスイーツ達はどんな食事形態のご利用者様でも楽しんでいただけるよう、

ゼリー状やババロア状で作っています。

食べた後、ご利用者様同士で感想をお話して頂けるとうれしいなぁ。

秋祭り

食欲の秋!!新米を楽しみにしている飯蔵です(´▽`*)

10/8・10/9は秋祭りでした。

10/8の昼食はご利用者様に長寿のお祝いの気持ちを届けたくて、

松花堂弁当を心をこめて作りました。

今回のお弁当のテーマは【秋のお祝いご膳】

秋といえば・・・サツマイモや、まいたけの天ぷら(>З<*)

お祝いといえば・・・やっぱりお赤飯!!梅林園だから可愛く梅型にしなくっちゃ☆★☆

梅林園の園章つき厚焼き玉子に、手作りのくるみ豆腐。

寿かまぼこでご利用者様に思いが届くといいなぁ(^-^*)

他にもいろいろ秋を感じてもらえるよう工夫しました。

ご利用者様皆様がいつまでも元気でいてくださり、

来年も栄養管理部特製お祝い膳を食べて頂きたいなぁ。

本当に皆様おめでとうございます。

image

image

秋のお弁当

栄養管理部ブログ担当の飯蔵です(´∇`)

朝晩肌寒くなってきて風の中に秋を感じられる季節になりました。

9月15日は地域交流会でした。

今年は新型コロナウイルス感染症の影響で地域の方々をご招待して

一緒にお食事をして頂く事は叶いませんでしたが、お昼の放送で

素敵な歌声を聞かせて頂き、ほっこりさせて頂きました。

今年のお弁当のテーマは【秋の彩り】でした。

秋の食材といえば皆さん何を思い出しますか??

今回のお弁当は秋の食材を出来る限り詰め込みました。

鮭、かぼちゃ、きのこ、さつまいも、栗、柿、松茸・・・

献立を考えているだけで『秋が来る』っと

秋好きの私は楽しませてもらいました。

今回のおすすめは・・・・

・料理長も初挑戦!!かぼちゃの茶わん蒸し

・やっぱり秋は柿でしょ(´∇`*)、柿の羊羹です。

2品とも試行錯誤しながら利用者様にお出し出来ました。

利用者様が今回の松花堂弁当で秋を感じてもらえたらうれしいです。

image

  普通食

image

  ゼリー食

はちみつトマトの作り方って??

夏祭り1日目の【トマトのはちみつ漬け】

栄養管理部のコック長もトマト嫌いですがこれは美味しいと言っていました。

今回はトマトのはちみつ漬けの作り方をご紹介したいと思います。

1. トマトを湯むきします

image

2.氷でしめるとこんな感じでつるつる皮が剥けます

image

3.このままつけてもいいのだけれど今回はコロコロに切ります

image

4.はちみつで漬け込みます

image

5.しばらく漬け込んだら甘く酸っぱいトマトのはちみつ漬け完成☆★☆

  是非試してみてください(бvб*)